Naleśniki po meksykańsku są pysznym i popularnym daniem w Meksyku. Oto przepis na ich przygotowanie:

Składniki:
– 1 szklanka mąki pszennej
– 1 łyżeczka soli
– 1 1/2 szklanki mleka
– 2 jajka
– 2 łyżki masła, roztopionego
– 1 łyżka oleju roślinnego

Nadzienie:
– 300g mięsa mielonego
– 1 cebula, posiekana
– 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
– 1 łyżka oleju roślinnego
– 1 łyżka przyprawy do tacos
– 1/2 łyżeczki kuminu
– 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
– 1/2 łyżeczki soli
– 1/4 łyżeczki pieprzu

Sos:
– 1 cebula, posiekana
– 2 pomidory, pokrojone w kostkę
– 1 zielona papryka, posiekana
– 2 łyżki pasta pomidorowa
– 1 łyżeczka oregano
– 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
– 1/2 łyżeczki soli
– 1/4 łyżeczki pieprzu
– 1/4 szklanki wody
– 1 łyżka oleju roślinnego

Przygotowanie:
1. W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Dodaj mleko, jajka i masło. Wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Odstaw na 15 minut.
2. Na patelni rozgrzej olej roślinny. Dodaj cebulę i czosnek, smaż przez kilka minut. Dodaj mięso mielone i smaż, aż będzie dobrze przypieczone. Dodaj przyprawy do tacos, kumin, paprykę słodką, sól i pieprz. Mieszaj wszystko razem i smaż jeszcze przez 5 minut. Zdejmij z ognia.
3. W oddzielnej patelni rozgrzej olej roślinny. Dodaj cebulę i smaż przez kilka minut, aż zmięknie. Dodaj pomidory, paprykę, pastę pomidorową, oregano, czosnek w proszku, sól, pieprz i wodę. Gotuj na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje. Zdejmij z ognia.
4. Na rozgrzanej patelni, posmarowanej olejem, nalej niewielką ilość ciasta naleśnikowego i rozsmaruj je na całej powierzchni patelni. Smaż naleśniki przez około 2 minuty na jednej stronie, następnie odwróć i smaż przez kolejne 2 minuty. Powtarzaj ten proces, aż zużyjesz całe ciasto.
5. Na każdy naleśnik nałóż po trochu nadzienia mięsnego, zwiń go i ułóż w naczyniu żaroodpornym.
6. Połóż na naleśnikach sos pomidorowy i wstaw do nagrzanego piekarnika (180°C) na 15-20 minut.
7. Podawaj na ciepło, najlepiej polane dodatkowym sosem pomidorowym i posypane startym serem.

Smacznego!